Moje doktorka občas volí silná slova, protože ví, že to, co si ráno namažeme na chleba, není jen snídaně. Je to první rozhodnutí dne pro naše zdraví. Obyčejný krajíc s máslem je možná tradice, ale z lékařského hlediska je to promarněná příležitost.
Ne všechny tuky jsou stejné. A právě po padesátém roce života se desítky let staré návyky začínají nemilosrdně sčítat.
Proč je máslo v tichosti rizikové?
Není třeba máslo démonizovat, ale musíme být upřímní. Máslo je z velké části tvořeno nasycenými mastnými kyselinami (NMK). Naše tělo je v takovém množství nepotřebuje. Tyto tuky přímo zvyšují hladinu "zlého" LDL cholesterolu v krvi.
A co dělá LDL cholesterol? Je to hlavní stavební materiál pro aterosklerotické pláty. Představte si to jako pomalé zanášení potrubí ve svém domě. Roky to nevadí, až jednou... Tohle "zanášení" ucpává naše tepny, snižuje jejich pružnost a vede k vysokému tlaku, infarktu a cévní mozkové příhodě.
Proč se mluví hlavně o věku nad 50 let? Protože tělo už není tak odolné. Metabolismus se zpomaluje, schopnost těla regulovat cholesterol klesá a kumulativní efekt všech těch snídaní se začíná klinicky projevovat. Pokračovat s máslem po padesátce není jen "zvyk", je to aktivní přilévání oleje do ohně nemoci, která už v nás možná doutná.
Tři hrdinové na talíři
Dobrá zpráva je, že náhrada je snadná, chutná a nesmírně prospěšná. Toto jsou tři favorité, které lékaři a studie doporučují.
Avokádo je absolutní favorit. Studie potvrzují, že nejen snižuje celkový LDL cholesterol, ale pomáhá neutralizovat ten nejzákeřnější, tzv. oxidovaný LDL, který se tak rád "přilepí" na stěny cév. Navíc látky v avokádu (jako lutein) pronikají i do mozku a chrání ho. Není náhoda, že lidé, co jedí avokádo, mívají lepší výsledky v kognitivních testech. Je to palivo pro mozek a zároveň ochrana pro srdce. K tomu přidejte spoustu vlákniny, draslíku a vitaminů.
Síla hummusu je ve spojení cizrny (bílkoviny, vláknina), sezamové pasty tahini a – což je klíčové – extra panenského olivového oleje (EVOO). Ten je základem středomořské stravy, která prokazatelně chrání srdce. Hledejte olej bohatý na polyfenoly – to jsou látky se silným protizánětlivým účinkem. Dobrý EVOO vás musí trochu "štípnout" v krku. To je známka kvality. Pozor, mnoho levných hummusů používá obyčejné rafinované oleje bez těchto látek. Nejlepší je domácí nebo takový, kde je "extra panenský" olej jasně uveden ve složení.
Mandlové, nebo ještě lépe, máslo z vlašských ořechů. To je koncentrovaná výživa. Máslo z vlašských ořechů je unikátní svým vysokým obsahem rostlinných omega-3 kyselin (ALA), které jsou klíčové pro funkci mozku a snižování zánětu v těle. Mandlové je zase plné vlákniny a vitaminu E, silného antioxidantu.
Tady je ale naprosto zásadní varování! Mluvíme o 100% máslech. Ve složení smí být jen ořechy, případně špetka soli. Obchody jsou plné "ořechových pomazánek", které se tváří zdravě, ale obsahují víc cukru a palmového oleje než ořechů. Těm se vyhněte obloukem, ty negují veškeré přínosy.
Snadná volba s obrovským dopadem
Aby bylo jasno v číslech: typická porce másla (asi 20 g) obsahuje přes 10 gramů škodlivého nasyceného tuku. Stejné množství avokáda nebo mandlového másla má sotva jeden gram! A místo toho vám dodá vlákninu, zdravé mononenasycené tuky, vitaminy a antioxidanty. Ten rozdíl je propastný.
Nejlepší je to střídat. Jeden den si dám na toastu rozmačkané avokádo s chilli vločkami, druhý den hummus s kapkou olivového oleje, třetí máslo z vlašských ořechů. Není to nuda a tělo dostane maximum různých prospěšných látek.
A proč je to pro lidi nad 50 nejlépe povinné? Je to jednoduché, v tomto věku je výměna másla za tyto alternativy jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších kroků, jak aktivně snížit riziko infarktu, mrtvice a poklesu kognitivních funkcí. Je to vaše každodenní, samostatně podávaná preventivní medicína.
Závěr je jednoduchý. Máslo svým složením přispívá k procesům, které vedou k ucpávání cév. Avokádo, kvalitní hummus a čistá ořechová másla dělají pravý opak: aktivně chrání vaše srdce i mozek. Zdravý život není o drastických dietách, ale o malých, chytrých a každodenních volbách. A ta ranní, na chlebu, je jednou z těch úplně nejmocnějších.