Co jíte, může být větší hrozbou pro vaše játra a slinivku, než si možná uvědomujete. Některé zcela běžné potraviny, které máme denně po ruce, zatěžují tyto orgány natolik, že mohou vést k tukové chorobě jater, chronickým zánětům, inzulinové rezistenci i selhání metabolismu. Zjistěte, které potraviny představují největší riziko a proč byste je měli vyřadit z jídelníčku dříve, než se ozvou první zdravotní potíže.
Když potrava ničí vlastní tělo
Játra a slinivka patří mezi nejdůležitější orgány našeho těla. Fungují jako chemická laboratoř, která neúnavně zpracovává živiny, reguluje hladinu cukru v krvi, odbourává alkohol a toxiny a stará se o správné trávení tuků. Jenže když je dlouhodobě přetěžujeme špatnou stravou, jejich výkonnost se postupně snižuje.
Podle lékařů a nutričních specialistů jsou dnes největšími nepřáteli jater a slinivky především nadbytek cukrů, nasycených tuků, alkoholu a průmyslově zpracovaných potravin. Jde o ingredience, které jsou v moderní stravě prakticky všudypřítomné, a přesto dokážou dlouhodobě devastovat celé tělo.
Skrytý jed jménem cukr
Jednou z nejhorších látek pro játra je přidaný cukr, zejména fruktóza, kterou obsahují nejen limonády, ale i mnoho zdánlivě „nevinných“ potravin, jako jsou cereálie, ochucené jogurty, müsli tyčinky či pečivo. Fruktóza se totiž zpracovává téměř výhradně v játrech, kde se při jejím nadbytku mění na tuk. Tak vzniká nealkoholické ztučnění jater, které postihuje stále více lidí včetně dětí.
Slazené nápoje přitom představují obzvlášť nebezpečnou kombinaci. Zvyšují hladinu cukru v krvi, zatěžují slinivku, která musí produkovat více inzulinu, a dlouhodobě vedou k inzulinové rezistenci. Ta je předstupněm cukrovky druhého typu a zároveň zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zdravější alternativou je obyčejná voda, neslazený čaj nebo voda s citronem. I malé omezení slazených nápojů může játrům a slinivce výrazně ulevit.
Fast-foody a průmyslově zpracované potraviny
Dalším tichým zabijákem zdraví jsou průmyslově zpracované potraviny. Patří sem smažené pokrmy, hotová jídla, instantní polévky, uzeniny, slané snacky nebo sladké pečivo. Všechny tyto produkty obsahují kombinaci nasycených tuků, soli, přidaného cukru a chemických přísad.
Výzkumy ukazují, že lidé, kteří konzumují vysoké množství ultra-zpracovaných potravin, mají výrazně vyšší riziko nealkoholické tukové choroby jater. Tyto potraviny zároveň podporují zánětlivé procesy v těle, poškozují cévy a zvyšují hladinu špatného cholesterolu. Pro slinivku jsou navíc obzvlášť nebezpečné, protože kombinace tuků a jednoduchých sacharidů stimuluje její nadměrnou aktivitu a může přispět k rozvoji chronické pankreatitidy.
Zdravější volbou je návrat k jednoduchým, čerstvým a nezpracovaným potravinám. Domácí vaření z čerstvé zeleniny, ovoce, luštěnin a celozrnných produktů znamená nejen menší zátěž pro tělo, ale i větší přísun vitaminů, vlákniny a antioxidantů.
Rafinované sacharidy a bílá mouka
I potraviny, které na první pohled nevypadají nezdravě, mohou játrům a slinivce škodit. Typickým příkladem je bílá mouka a další rafinované sacharidy – bílé pečivo, těstoviny, rýže či sladké cereálie. Tyto potraviny mají vysoký glykemický index a rychle zvyšují hladinu cukru v krvi.
Slinivka musí reagovat zvýšenou produkcí inzulinu, což při dlouhodobém přetížení vede k inzulinové rezistenci. Játra mezitím ukládají přebytečnou glukózu ve formě tuku, čímž vzniká začarovaný kruh, který často končí obezitou a poruchami metabolismu. Ideální je volit celozrnné varianty s vyšším obsahem vlákniny, které uvolňují energii pomaleji a stabilizují hladinu cukru v krvi.
Příliš mnoho soli a chemie
Kromě cukrů a tuků je dalším nepřítelem zdraví nadměrný příjem soli a chemických přísad. Sůl zadržuje vodu v těle, zvyšuje krevní tlak a zhoršuje funkci jater u lidí s již existujícím onemocněním. Některé potravinářské přísady, jako umělá sladidla, barviva nebo konzervanty, mohou zase zatěžovat detoxikační schopnosti jater a přispívat k jejich zánětlivým změnám.
Cestou k nápravě je číst etikety, kupovat co nejméně zpracované produkty a připravovat jídla doma. Čerstvé suroviny, bylinky a přirozené koření dokážou nahradit umělé dochucovadla i přemíru soli.
Játra i slinivka mají úžasnou schopnost regenerace, ale potřebují k tomu klid a správné podmínky. Každé malé rozhodnutí, které uděláte ve prospěch svého zdraví, ať už je to sklenice vody místo limonády, nebo vařená zelenina místo hranolek, může mít větší význam, než si myslíte.
Zdroj: webmd.com, studie Science Direct, studie National Library of Medicine I., studie National Library of Medicine II., studie studie National Library of Medicine III., studie International Journal of Epidemiology