Každý to zná – koupíte krásně žluté banány, a než se nadějete, jsou celé poseté hnědými flíčky. Člověk je pak buď musí rychle sníst, nebo z nich dělat smoothie či banánový chléb. Vědci i šikovné hospodyňky ale přicházejí s trikem, který je tak jednoduchý, že působí trochu absurdně. Přesto opravdu funguje a z běžného trsu dokáže udělat zásobu, která vydrží i týdny.
Proč vlastně banány tak rychle dozrávají
Banány jsou ovoce, které zraje i po utržení – a to díky hormonu zvanému ethylen. Ten se nejvíce uvolňuje právě z horní části trsu, tedy ze stonku. Jakmile se ethylen rozšíří po celé kuchyni nebo misce s ovocem, začne se zrání zrychlovat. I proto banány rychle hnědnou, pokud jsou v blízkosti jablek nebo hrušek, které také produkují hodně ethylenu.
Trik, který zpomalí čas
Metoda, která se v poslední době šíří po sociálních sítích i odborných blozích, je překvapivě jednoduchá: stačí rozdělit banány od sebe a důkladně zabalit jejich stonek do potravinářské fólie nebo do plastového sáčku. Ano, přesně tu část, kde byly spojené do trsu. Jakmile jeden banán sníte, je potřeba zbytek znovu přebalit, aby se plyn neuvolňoval z odkrytého místa.
Podle testů takto zabalené banány vydrží žluté klidně o týden déle než ty, které necháte jen tak v míse. A pokud je uložíte na chladnější, ale ne příliš studené místo – třeba na kuchyňskou linku mimo slunce – proces se ještě zpomalí.
Čemu se naopak vyhnout
Mnoho lidí dává banány do lednice, jenže to má svá úskalí. Slupka sice zůstane pevná, ale často zčerná a ovoce pak vypadá, jako by bylo po datu spotřeby, i když je uvnitř stále dobré. Nedoporučuje se ani nechávat banány přímo vedle jiného ovoce, které produkuje hodně ethylenu – jinak vám zrání nijak nezpomalí ani fólie.
Malý trik, velký rozdíl
Zabalit stonek banánu je maličkost, ale výsledek vás překvapí. Banány zůstávají déle žluté, chutnají sladce a nejsou kašovité. Navíc se tím sníží množství ovoce, které by jinak skončilo v koši. Jediné, co to vyžaduje, je trochu disciplíny: rozdělit trs, balit a při každém odebraném banánu znovu pečlivě utěsnit konec. Pokud se to stane vaší rutinou, nebudete už mít problém s tím, že se doma ovoce kazí rychleji, než ho stihnete sníst.
Zdroj: vlasta.cz, novinky.cz