K podzimu patří jablka, hrušky nebo šťavnaté broskve. Vypadají lákavě a křupavě, ale právě tyto plody patří dlouhodobě mezi ty nejproblematičtější. Testy odhalují zbytky pesticidů, které se nedají odstranit ani pečlivým mytím. Přestože ovoce vypadá zdravě, ve skutečnosti si s ním domů často přinesete pořádnou chemickou koktejlovou směs.
Sladká úroda s hořkou příchutí
Léto končí a české zahrady i supermarkety plní jablka, hrušky a první sklizeň hroznů. Z pohledu výživy ideální – plno vitamínů, vlákniny a antioxidantů. Jenže právě tyto druhy se rok co rok objevují na seznamu Dirty Dozen, tedy dvanácti nejznečištěnějších plodin. Kontroly v Evropě i v Česku potvrzují, že v běžně prodávaném ovoci se nachází celé koktejly pesticidů – v jednom jablku jich může být klidně deset i více.
Problém je, že pesticidy se neusazují jen na povrchu. Část pronikne hluboko do dužiny, kde je voda ani kartáček už neodstraní. Na lesklém jablku, které vypadá jako z reklamy, tak může být ukryto víc chemie, než byste čekali.
Kdo vede černou listinu
Podle americké organizace EWG i evropských kontrol patří mezi nejhůře hodnocené ovoce:
- jahody
- jablka
- hrozny
- broskve a nektarinky
- hrušky
- třešně či borůvky
Do „špinavé dvanáctky“ se ale pravidelně dostává i listová zelenina jako špenát nebo kapusta. Společné mají jedno – měkkou strukturu, do které pesticidy snadno proniknou.
Naopak například avokádo nebo ananas mají tvrdou slupku a patří k plodinám s nižším rizikem.
Proč voda nestačí
Možná jste zvyklí jablka oplachovat pod proudem vody a máte pocit, že tím je problém vyřešený. Bohužel není. Pesticidy se totiž vážou na voskový povrch plodů a mnohé z nich se usadí uvnitř. Mytí tedy sice smyje prach a část nečistot, ale chemii v dužině už neovlivní.
O něco lepší výsledky má koupel v roztoku jedlé sody nebo octa, případně důkladné oloupání. Ani to ale není záruka, že se zbavíte všech reziduí. Odborníci se shodují: kdo chce mít jistotu, musí sáhnout po ovoci z ekologického zemědělství nebo od farmářů, kteří chemii používají minimálně.
Jak nakupovat chytře
Co tedy dělat, když nechcete přijít o chuť podzimního ovoce, ale zároveň se nechcete vystavovat zbytečným rizikům?
- Sledujte původ. Ovoce z menších sadů nebo od farmářů má často nižší množství postřiků než anonymní dodávky z dovozu.
- Kupujte bio, kde to dává smysl. U jablek nebo jahod se investice vyplatí nejvíc – právě ty totiž patří mezi nejznečištěnější.
- Střídejte druhy. Pokud jíte každý den jen jablka, zvyšujete tím riziko kumulace reziduí. Rozmanitost je v tomto případě vaším spojencem.
- Uvažujte o „Clean Fifteen“. Patnáct plodin, které naopak obsahují nejméně pesticidů (např. mango, kiwi, avokádo), může být příjemnou a bezpečnější změnou.
Podzimní ovoce je symbolem hojnosti, ale také připomínkou, že „zdravé“ nemusí být vždy tak zdravé, jak se tváří. Nejde o to se jablek nebo hrušek úplně vzdát, spíš o to vybírat chytře a nebýt slepý k tomu, odkud pocházejí. Protože jestli něco dokáže zkazit chuť do života, pak je to představa, že spolu s vitamíny polykáme i něco, co bychom vůbec jíst neměli.
Zdroj: poznatsvet.cz, kondice.cz