Pravdou je, že jedna jediná potravina vám problémy spíše nezpůsobí. Jde spíše o kombinaci hned několika prohřešků a jejich dlouhodobý trend. Právě to způsobuje negativní vliv na naše zdraví.
Jedná se o skupinu jídel, která jíme téměř všichni. Při pravidelné konzumaci však zvyšují riziko obezity, cukrovky druhého typu, vysokého tlaku i potíží se srdcem. Už víte, o čem je řeč? Na vině jsou vysoce průmyslově zpracované potraviny.
Na talířích se objevují denně. Jsou levné, dostupné a chutnají tak, že po nich sáhneme i bez hladu. Kombinují rafinovaný cukr, levné ztužené nebo přepalované tuky, přemíru soli a zvýrazňovačů chuti. Přidáme marketing slibující „fitness“ nebo „bez přidaného cukru“ a je hotovo. Smyslem tohoto textu není strašit. Cílem je popsat, kde se rizika skrývají nejčastěji a jak je v obchodě i doma snadno omezit.
Nejde o jed, ale o každodenní koktejl přísad
Jednorázová porce fastfoodu nic nezkazí. Problém nastává, když se z podobných jídel stane rutina. Tělo pak čelí trvalému přísunu kalorií bez vlákniny a bez kvalitních bílkovin. Nasycení nepřichází, a tak jíme dál. Typickým příkladem jsou slané snacky, sladké pečivo a polotovary, které se tváří jako „hotové za tři minuty“. Jsou pohodlné, ale po výživové stránce chudé.
Skrytý cukr tam, kde ho nečekáte
Cukr nevidíme jen v čokoládové tyčince. Často se skrývá v ochucených jogurtech, müsli směsích, snídaňových cereáliích, sladkých nápojích, a dokonce i v pečivu. Stačí pár lžiček denně navíc a energetická bilance se rychle přehoupne. Sladidla sice snižují kalorie, nepomáhají však odnaučit se sladké chuti. Lepší je volit neochucené mléčné výrobky a dosladit ovocem, případně sáhnout po skutečně celozrnném pečivu a hlídat si velikost porce.
Tuky, které tělo nechce
Tělo tuky potřebuje, rozhoduje ale jejich kvalita. Ztužené tuky a přepalované oleje bývají v levném pečivu, polotovarech, smažených jídlech a náhražkách čokolády. Pravidelná konzumace zvyšuje hladinu nevhodných krevních tuků. V kuchyni se vyplatí používat oleje vhodné k dané teplotě a dát přednost rybám, ořechům a semínkům. U balených výrobků pomůže jednoduché pravidlo: čím delší složení a čím více levných rostlinných tuků na prvních místech, tím hůř.
Sůl a uzeniny způsobují problémy také
Sůl zvyšuje krevní tlak a uzeniny přidávají nasycené tuky a dusitany. Typickým denním „koktejlem“ bývají párky, šunka s nízkým podílem masa, slané sýry a pečivo. Není nutné vše vyřadit. Stačí snížit četnost, vybírat výrobky s vyšším obsahem masa a nižším obsahem soli a k pečivu přidat zeleninu. Tělo dostane vlákninu a sůl se v jídelníčku rozumně rozředí.
Slazené nápoje plní kalorie bez pocitu sytosti
Limonády, ochucené vody, energetické nápoje a sladké kávové specialit y dodají hodně cukru ve velmi krátkém čase. Tělo tekuté kalorie neregistruje jako jídlo, takže brzy máme hlad znovu. Nejjednodušší změna je přejít na vodu, neslazený čaj a kávu bez sirupů a šlehaček. Ochucení zajistí citron, máta nebo trocha stoprocentní šťávy.
Dětské pasti v barevném kabátku
Děti jsou citlivé na reklamu a barevné obaly. Sladké cereálie, lívance z instantních směsí, tyčinky v „dětském“ designu a ovocné kapsičky s vyšším podílem cukru chutnají, ale nenaučí dobrým návykům. Základem dětského jídelníčku má být pestrá strava a pravidelnost. Sladkosti patří na okraj, ne do středu talíře. V praxi funguje jednoduché pravidlo: nejprve skutečné jídlo, teprve potom malá sladká tečka.
Jak je poznat v obchodě bez nutnosti studovat vědecké práce?
Čtěte první tři položky ve složení. Ty tvoří většinu výrobku. Pokud na začátku stojí cukr, glukózový sirup či levné tuky, je vhodné hledat alternativu. Sledujte i tabulku výživových hodnot. Vysoké číslo u cukrů a nasycených tuků, málo bílkovin a téměř žádná vláknina signalizují, že výrobek zasytí jen na chvíli. Pomáhá držet se potravin, které poznáte na první pohled a mají krátké složení. Jogurt, který je jen z mléka a bakterií, je dobrým příkladem.
Co dát místo toho, aby chutnalo a tělo poděkovalo?
Svačina nemusí být vždy sušenka. Lépe poslouží bílý jogurt s jablkem, hrst ořechů a kousek sýra, žitný chléb s tvarohem a rajčetem. K večeři místo instantní směsi zvolte vajíčka se zeleninou a pečené brambory. Kdo miluje sladké, může si upéct jednoduchý koláč s ovocem a méně cukru. Změny nemusejí být radikální. Stačí upravit poměr. Méně průmyslově zpracovaných výrobků a více skutečných potravin, které zajistí vlákninu, kvalitní bílkoviny a mikronutrienty.
Zdroje: En.wikipedia.org, Idnes.cz, Harvard Health